这周，继续跟着我们渝水区各位美丽乡村推介官的脚步，到各个村庄，寻访传统手艺人！这也是春节前我们这个系列的最后一期。
良山米烧酒
手艺人：张金明
手艺人简介：张金明，75岁，良山镇八百桥村委英台上人，酿酒20余年，所酿米烧酒大受市场欢迎。
手艺简介：米烧酒,是以大米为原料，采用全中草药酒曲为发酵剂精心酿造而成。
乍看烧酒很简单，就灶头、酒蒸、酒锅三样东西，可里面大有学问，全是技术活。米烧酒如何酿造?准备一口铁锅，盛入25斤发酵好的酒糟，然后将酒蒸和盛有冷水的酒锅依次往上架设，用土灶头旺火烧制。酒锅上方的出酒口用一根橡皮管连接酒甏，随着温度的升高，酒糟渐渐升温、沸腾，挥发的蒸气就在出酒口形成晶莹剔透的酒滴，烧制好的热酒一滴一滴地顺着管子流进酒甏里，冷却后加盖密封，一甏清香四溢的米烧酒就制成了。
珠珊手工皮鞋
手艺人：胡建岗推介官：张琰莉
推介官简介：张琰莉，珠珊镇人民政府副镇长，同时也是珠珊镇潭口村委的一名扶贫驻村工作队员，这次她推荐的就是潭口村委的一名贫困户——胡建岗。她在担任驻村工作队员期间，积极参与村委的工作，宣传党的政策，抓实精准扶贫，建强基层组织，为民办事服务，助推乡村振兴。这次利用这个推介机会，她积极把贫困户胡建岗推荐给镇里，希望可以把他的皮鞋店推介推广出去，带领村民脱贫致富！
手艺人简介：胡建岗，珠珊镇潭口村委潭口村人，年生，手工皮鞋制作手艺人，从业二十余载，是“诚信皮鞋店”的经营者，年幼时因患乙型脑膜炎导致腿疾，至今走路不便。尽管家庭困难，他却偏偏不屈服生活磨难，在政府政策帮扶之下同时凭借自身的力量最终于年成功脱贫。最初是为了谋生才去外地学习了这样一门手艺，但随着时间的增长，学习的深入，他深深地爱上了这样一门手艺。他谈到,每次看见顾客满意的笑容时，都觉得生活实在是太美好了。为了做出最舒适，最新颖的皮鞋，胡建岗一直坚持学习，坚持思考，不断将皮鞋制作工艺完善化，精致化！
手艺简介：手工皮鞋指以天然皮革为鞋面，以皮革或橡胶、塑料、PU发泡、PVC等为鞋底，缝绱、胶粘或注塑等工艺加工成鞋型的手工制作工艺。首先要对皮鞋精心设计，一般分为粘贴设计法(贴楦法)、画样糊纸法、比楦设计法、平面设计法。在设计时，必须遵循以下准则：必须遵循脚型规律，确定帮样各部位的比例，.必须注意设计尺寸与成鞋实际尺寸的变化关系，.必须恰当处理鞋楦型态与鞋帮样线条的关系，设计时要合理选用鞋楦，因此，一双好的皮鞋在制作初期就是非常艰难的。之后就是片边、丏边、刷胶、缉里、缉面、镶里、接头、剔里、整修、削蹚底、片主跟包头、刷里胶、绷楦、片条、缝条、整理缝条、接盘条、垫钩心、扣大底、开槽、缝大底、合槽、涨掌、磨、压平掌、边（俗称挤墙子）、上边油、烫蜡、出楦、盘钉、垫垫儿。
水北油面
手艺人：傅正生推介官：敖红尖
手艺人介绍：傅正生，渝水区水北镇黄坑村委人，今年60岁，从艺30余年。
传统手艺介绍：水北油面，是经手工拉制悬挂干燥后制成一定长度的面条，又称挂面。主要原料是小麦粉、食用盐、米粉等原材料制成。水北油面细如发丝、清如白玉，而且口感好，好看好吃，煮起来非常方便（是最早的方便面）营养价值也很高，从食补的角度来看，主要有三方面的饮食功效：
1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
2、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
3、增强免疫力：富含维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。
水北油面适用于以下几种人群长期食用：体虚体弱者，如病人、老人、产妇孕妇、小孩，食用可以增强免疫力、益气补虚。而且挂面易消化，易于食用；美容养颜、滋阴补肾，适合男女性长期食用。
姚圩竹编
手艺人：何志柏推介官：张宇欣
手艺人简介：
姓名：何志柏
年龄：81岁
籍贯：姚圩镇中元村
从艺时间：68年（祖传）
手艺简介：
竹编：竹编是用竹子剖劈成篾片或篾丝并编织成各种用具和工艺品的一种手工艺。传统竹编工艺有着悠久的历史，富含着中华民族劳动人民辛勤劳作的结晶，竹编工艺品分为细丝工艺品和粗丝竹编工艺品。竹编行业历史上以作坊形式，多以世代相传或以作坊依托的师徒关系，学徒学成后，自立门户，再招徒弟，口传身教。一般做生活用品、农业用具。
竹编工艺大体可分起底、编织、锁口三道工序。在编织过程中，以经纬编织法为主。在经纬编织的基础上，还可以穿插各种技法，如：疏编、插、穿、削、锁、钉、扎、套等，使编出的图案花色变化多样。
21世纪以后，竹编渐渐失去市场竞争力，其编织技艺成了“非物质文化遗产”。然而，也有不少竹编老师傅仍在坚守这项技艺，并不断开创新的作品。
罗坊油豆腐
手艺人：李小秋推介官：何蕾蕾
个人简介：李小秋，渝水区罗坊镇松林村人，今年65岁，制作油豆腐三十余年，祖祖辈辈从事油豆腐制作。
手艺介绍：
云雾笼罩下的松林村，除了优良的生态环境外，还有一样让人口齿留香的美味——油豆腐。位于松林村的李家豆腐坊的油豆腐更是远近闻名。
通过选用籽粒饱满、无虫口的黄豆，使用小钢磨脱壳法脱壳，再以浸泡、清洗、打浆、滤浆、煮浆、点浆、包压、冷却等步骤制作手工豆腐，然后将把起好包的豆腐切成若干块炸制：新鲜滑嫩的白豆腐，从豆腐箱中取出切块，沿锅边轻轻滑入滚开的油锅，随着油温慢慢升高，白豆腐的外皮由白变黄，金灿灿的豆腐在油中起舞。李师傅告诉我们：“豆腐下锅后，要它自己漂了起来，才能用漏勺搅动。”啥时候起锅呢？李师傅表示，要等炸到没有什么声音了，豆腐炸圆了，就好了。李师傅炸制油豆腐沿用的是传统炸制方法，用土灶烧柴，菜籽油炸制。炸好的油豆腐，外焦里嫩，豆香醇厚，趁热咬上一口，满口溢香。
下村油画
手艺人：吴民杰推介官：吴飞
手艺人简介：
出生于年的吴民杰是江西省新余市当代重要的新派油画家，在相当长的时期，他自甘边缘与淡泊，潜心于油画之路的探索，可算得上是一位隐士画家，大隐隐于市，他画室藏于市井之中，看似平平无奇，确是非同凡响，他的画与众不同，他画的老虎有气吐万里之势，他画的山水瀑布，气势磅礴，震天撼地，独树一帜，吸引了全国各地的眼球，天南地北的买主纷至沓来。他90年代从事油画创作，至今已创作5万余幅油画。
手艺简介：
油画是以用快干性的植物油调和颜料，在画布上进行制作的一个画种。作画时使用的稀释剂为挥发性的松节油和干性的亚麻仁油等。画面所附着的颜料有较强的硬度，当画面干燥后，能长期保持光泽。凭借颜料的遮盖力和透明性能较充分地表现描绘对象，色彩丰富，立体质感强。
鹄山剪纸
手艺人：肖圣荣推介官：王娜
手艺人简介：
肖圣荣，男，年生，渝水区鹄山镇晓堆村委晓堆村小组人，从小自学剪纸手艺，至今已有50余年。
传统手艺简介：
剪纸，又称窗花，是一种用剪刀或刻刀在纸上剪刻花纹，用于装点生活或配合其他民俗活动的民间艺术。《木兰辞》中“对镜贴花黄”中的“花黄”就是剪纸。剪纸艺术最早发现于中国的南北朝时期，随着时代的变迁，剪纸不断被完善和丰富，形成了具有时代、地域、民族、文化特色的多种剪纸形式，极具装饰性、观赏性、实用性和教化性。
只见我们肖圣荣师傅右手拿着一把剪刀，左手拿着一张红纸，手指轻巧翻转之间，牛跃然于红色宣纸之上。简单的线条勾勒出肖师傅对年的美好祝愿，愿年牛气冲天，事事顺利！
人和观下竹编
手艺人：彭栋才推介官：陈静雯
手艺人：观下村彭栋才
年龄：67岁
从艺：52年
彭栋才是观下村出了名多才多艺的手艺人，不仅竹编制品手艺一流，书法技艺也是邻里称赞，厅内的对联也是老人亲手所写。从15岁起就开始学习竹编，今年67岁的他，已经从艺52年了。虽然曾因患有肢体三级残疾在年纳入建档立卡贫困户，然而他却身残志坚，凭借着自身的努力，依靠着一辈子对技艺的坚守，把自己的才华，融入到手里的作品中，让人们触摸到、感受到、体会到这些指尖上的传统技艺。
手艺简介：
制作竹编制品，每一步都至关重要，首先是挑选合适的竹子，竹子的大小得控制在2.5cm左右，若竹子过嫩风干后会变形，竹子过老则容易折断；随后，用劈刀配合木块将竹子劈成竹条，依次再劈成薄片，分成一条条的竹篾。在竹篾编织过程中，以经纬编织法为主。在经纬编织的基础上，还可以穿插各种技法，如：疏编、插、穿、削、锁、钉、扎、套等，这样就能编出图案、花色变化多样的竹制品。彭栋才说：“竹子要下半年去砍，因为下半年蛀虫少，这样的竹子做成的竹编制品才不易发霉、损坏，我可以毫不谦逊的说我做出来的竹编制品用上十几年都没有问题！”然而，随着时代的变迁、生活的进步，这些有着悠久历史的传统竹编，已经慢慢淡出了我们的视线。彭栋才老人手法娴熟、技艺精湛，所制成品物美价廉，他用他那双布满老茧的双手，默默地守着一份自己的兴趣，一份快要失传的手艺。
时间虽不可倒流，但老手艺应该被传承，这些承载着传统文化底蕴、充满了艺术气息的工艺品，不应该只停留在我们的记忆中，若有机会，也欢迎对此感兴趣的你，暂时远离城市的喧嚣，来到秀美人和，看一看那些尘封在记忆中的物品，领略那从未消失的“匠心”。乡间的手艺人还有很多，关于他们的故事，未完待续……
界水手工豆腐
手艺人：杨志光推介官：钟卉
个人简介：杨志光，新余市渝水区界水乡高家村人，今年71岁，从三十多岁开始做豆腐，天终年无休，已经坚守了近四十年。
手艺简介：
一、浸豆
制作豆腐的第一步就是浸泡黄豆，黄豆都是精挑细选，购买的都是界水老百姓自家种植的扁黄豆，这样不仅出浆率高，出产的豆腐也更加香醇。
二、打浆
经过七八个小时的浸泡，已经晒干的黄豆在水中纷纷苏醒过来，一粒粒回复温润圆滑，质地柔嫩而饱满，它们即将经历一场神奇的转化——打浆。这也是整个豆腐制作过程中唯一一次有机器参与的环节。
三、煮浆
研磨后的豆浆经过过滤进入锅内，这便到了煮浆环节，需猛火加热煮沸至锅内豆浆泡沫破裂后撤火。
四、点豆腐
这时进入到最关键的一道程序——点豆腐，这一关是个技术活，取石膏兑水，待石膏溶于水后，点入瓷缸里煮沸的豆浆中。豆浆和石膏相遇后，迅速发生胶凝作用。大约15分钟后，豆腐凝固，变成了“豆腐脑”。
五、上豆腐
从豆花到豆腐还需要最后一道工序——上豆腐。用水瓢把凝成絮状的“豆腐脑”舀进铺着纱布的豆腐箱里，并在上面盖着用开水煮过的白布，然后用重物压在豆腐上面，以便将多余的水分挤出。
南安二胡
手艺人：易有阶推介官：邓丽利
年出生的易有阶今年已经64岁了，身为一个地道农民，拉二胡这项爱好他坚持了四十多年，时至今日热爱不减。《南泥湾》、《二泉映月》等曲目是他的拿手项目，除了受邀到乡政府参加跨年表演外，他还时常去荆兰村颐养之家为入家老人进行表演。
新溪铲刻彩帘
手艺人：刘推吉推介官：章小金
推荐官简介：
章小金，女，汉族，江西新余人，年8月出生，中共党员，江西省委党校研究生学历，年考入新溪乡人民政府，担任过乡计生办统计员、扶贫专干、纪委委员、党建办主任等职务，平时善于学习，能较好的完成了自己业务口以及其他领导安排的临时任务，得到了大家的一致好评，在全区年度和年度公务员考核中均评为优秀，并获得年度“新余党建”
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